Kem đánh răng Sodium Carboxymethyl Cellulose E466 Chất làm đặc CMC 25kgs

Sodium Carboxymethyl Cellulose(CMC)có chức năng làm đặc, tạo nhũ, tạo huyền phù, giữ nước, tăng độ dai, tạo phồng và bảo quản trong thực phẩm.Trong thực phẩm, nó có thể cải thiện hương vị, thúc đẩy mức độ và chất lượng sản phẩm và kéo dài thời gian bảo quản.

Chức năng của CMC trong thực phẩm
Đặc tính làm dày:có được độ nhớt dưới nồng độ thấp
Khả năng giữ nước:giảm sự tổng hợp của thực phẩm và kéo dài thời hạn sử dụng
ổn định phân tán:giữ chất lượng thực phẩm
Tài sản quay phim:phát triển một lớp màng trên thức ăn chiên
Ổn định hóa học:ổn định với thuốc hóa học, nhiệt và ánh sáng

Thuộc tính của thực phẩm CMC
Phân bố phân tử đều
Kháng axit cao
Kháng muối cao
Mức độ thay thế cao
Hàm lượng gel thấp
Cùng một tài sản với guar gum
Mô hình CMC cấp thực phẩm kháng axit:FL100, FM9, FH9, FVH9, FH1200, FH1500, FH3000A, FH6000A, FH6000G
Mô hình CMC cấp thực phẩm phổ biến:FH6, FVH6, FH3000, FH5000, FH6000, FH8000, FH10000

Ứng dụng trong làm bánh mì, bún
Natri carboxymethyl cellulose có một số đặc tính ưa nước và kỵ nước nhất định và do đó được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm mì ống.

(1) Ứng dụng trong bánh mì

Vì có các nhóm ưa nước trong natri carboxymethyl cellulose, nó có thể kết hợp với nước để tạo thành chất keo ưa nước và hấp thụ nước và trương nở khi trộn với bột nhào.Sau khi trương nở, CMC-Na có thể làm tăng khả năng giữ nước của gluten, có lợi cho việc nở bánh mì và giữ lại carbon dioxide trong quá trình nướng, do đó làm cho thể tích bánh mì lớn hơn, nhưng lượng natri carboxymethyl cellulose không thể vượt quá 6%.Do đặc tính giữ nước mạnh, việc bổ sung thích hợp có thể làm giảm độ cứng của bánh mì.Các thử nghiệm đã chỉ ra rằng việc bổ sung một lượng thích hợp (2% đến 8%) natri carboxymethyl cellulose giúp cải thiện đáng kể chất lượng của bánh mì nướng, với kết quả tốt nhất đạt được ở mức 6%, tiếp theo là 4%.Nó có thể làm tăng khối lượng bánh mì, cải thiện cấu trúc và hương vị của bánh mì và có thể kéo dài thời hạn sử dụng của bánh mì.Điều này mang lại khả năng thêm natri carboxymethyl cellulose vào bánh mì để cải thiện chất lượng của nó.

(2) Ứng dụng trong làm bún

Lượng natri carboxymethyl cellulose được thêm vào ít ảnh hưởng đến giá trị pH trong bột nhào bánh mì.Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng natri carboxymethyl cellulose có thể cải thiện hiệu quả kết cấu của bánh mì và giảm độ cứng, độ dính và độ dai của bánh một cách hiệu quả, và hiệu suất tốt nhất của từng chỉ số kết cấu đạt được khi lượng natri carboxymethyl cellulose được thêm vào là 0,06% ~ 0,08 %.Và hiện tại, ứng dụng của natri carboxymethyl cellulose trong bánh hấp vẫn còn tương đối nhỏ, điều này cũng mang lại khả năng ứng dụng của nó trong các lĩnh vực mới và có thể mở rộng phạm vi ứng dụng của nó.