Tất cả sản phẩm
HALAL Amylases làm bánh mì CAS No 9014-71-5
| Nguồn gốc | TRUNG QUỐC |
|---|---|
| Hàng hiệu | Komesz |
| Chứng nhận | HALAL |
| Số lượng đặt hàng tối thiểu | 500kg |
| Giá bán | Negotiable |
| chi tiết đóng gói | Túi 25kg |
| Thời gian giao hàng | 2 tuần |
| Điều khoản thanh toán | L / C, T / T |
| Khả năng cung cấp | 100T một tháng |
Liên hệ với tôi để lấy mẫu miễn phí và phiếu giảm giá.
WhatsApp:0086 18588475571
wechat: 0086 18588475571
Skype: sales10@aixton.com
Nếu bạn có bất kỳ mối quan tâm nào, chúng tôi cung cấp trợ giúp trực tuyến 24 giờ.
xThông tin chi tiết sản phẩm
| sự mô tả | Amylase | Vật liệu hiệu quả | Endo Alpha-Amylase của vi khuẩn được tạo ra bằng cách lên men một dòng Bacillus amyloliquefaciens đã |
|---|---|---|---|
| Liều lượng | 5-50 ppm | Hàm số | cải thiện lò xo của lò, cải thiện độ mềm và khả năng mở rộng và giữ khí, tăng thể tích |
| Đăng kí | FoodZyme AB được sử dụng trong lò bánh mì vì nó xúc tác quá trình thủy phân tinh bột (liên kết alpha | ||
| Điểm nổi bật | enzyme amylase làm bánh mì,enzyme amylase để nướng bánh,CAS No 9014-71-5 |
||
Mô tả sản phẩm
Amylasescó thể cải thiện lò xo của lò, cải thiện độ mềm và độ giãn và giữ khí, tăng thể tích, cải thiện sức mạnh khí, tăng độ mềm, giúp lên men, cải thiện màu sắc và hương vị, cải thiện độ tươi và hạn sử dụng, Là một nhà sản xuất và cung cấp Amylases chuyên nghiệp,FDC Biotechđã cung cấp và xuất khẩu Amylases từ Trung Quốc được gần 10 năm, hãy yên tâm mua Amylases tạiFDC Biotech.Mọi thắc mắc và vấn đề xin vui lòng gửi email cho chúng tôi, chúng tôi sẽ trả lời bạn trong vòng 1 ngày làm việc.
| FoodZyme AB | |
| Sự mô tả | Amylase |
| Vật liệu hiệu quả | Endo Alpha-Amylase của vi khuẩn được tạo ra bằng cách lên men một dòng Bacillus amyloliquefaciens đã chọn |
| Đăng kí | FoodZyme AB được sử dụng trong lò bánh mì vì nó xúc tác quá trình thủy phân tinh bột (liên kết alpha 1-4 glucosidic), độ bền nhiệt của FoodZyme AB cao hơn so với alpha Amylase từ các nguồn nấm |
| Hàm số | cải thiện lò xo của lò, cải thiện độ mềm và khả năng mở rộng và giữ khí, tăng thể tích |
| Liều lượng | 5-50 ppm |
| FoodZyme AF100 | |
| Sự mô tả | Amylase |
| Vật liệu hiệu quả | Alpha-Amylase của nấm được tạo ra bằng cách lên men một dòng Aspergillus oryzae đã chọn |
| Đăng kí | FoodZyme AF100 được sử dụng trong tiệm bánh vì nó hoạt động trên tinh bột bị hư hỏng được tạo ra trong quá trình xay xát bằng cách thủy phân nó tạo ra đường giúp lên men |
| Hàm số | tăng thể tích, cải thiện sức mạnh khí, tăng độ mềm, giúp lên men |
| Liều lượng | 3-15 ppm |
| FoodZyme AF150 | |
| Sự mô tả | Amylase |
| Vật liệu hiệu quả | Alpha-Amylase của nấm được tạo ra bằng cách lên men một dòng Aspergillus oryzae đã chọn |
| Đăng kí | FoodZyme AF150 được sử dụng trong tiệm bánh vì nó hoạt động trên tinh bột bị hư hỏng được tạo ra trong quá trình xay xát bằng cách thủy phân nó tạo ra đường giúp lên men |
| Hàm số | tăng thể tích, cải thiện sức mạnh khí, tăng độ mềm, giúp lên men |
| Liều lượng | 2-8 ppm |
| FoodZyme AMG | |
| Sự mô tả | Amylase |
| Vật liệu hiệu quả | Hệ thống Amyloglucosidase có nguồn gốc từ một dòng Aspergillus niger được chọn lọc |
| Đăng kí | FoodZyme AMG có thể thủy phân tuần tự cả liên kết glucosidic Exo alpha 1,4 và alpha 1,6 và giải phóng các đơn vị glucose |
| Hàm số | cải thiện màu sắc và mùi vị, cải thiện lớp vỏ, tăng khối lượng và hoạt động trên lò xo |
| Liều lượng | 15-100 ppm |
| FoodZyme A Fresh | |
| Sự mô tả | Amylase |
| Vật liệu hiệu quả | FoodZyme A Fresh là hệ thống men phân giải Amylolytic được điều chế từ các chủng Rhizopus và Aspergillus được chọn lọc |
| Đăng kí | FoodZyme A Fresh được thiết kế để cải thiện khả năng bảo quản tươi trong bánh mì |
| Hàm số | cải thiện độ tươi, cải thiện độ mềm và thời hạn sử dụng |
| Liều lượng | 15-100 ppm |
Amylase là một loại enzyme thủy phân phân hủy tinh bột thành dextrin và đường.Nó được tạo thành từ một họ các enzym phân giải tinh bột bao gồm
1.Alpha-amylase
2.Beta-amylase
3.Amyloglucosidase hoặc glucoamylase
4.Pullulanase
5. amylase độc tố
Amylase có thể hoạt động đồng thời trong sự tổng hợp hoàn hảo.Chúng là những thành phần quan trọng giúp kéo dài thời hạn sử dụng kết cấu của bánh mì, hoạt động như chất cải thiện quá trình lên men.
Nguồn gốc
Amylase phân bố rộng rãi trong tự nhiên.Nó có ở cả thực vật và động vật.Ngũ cốc và các loại ngũ cốc và bột của chúng tự nhiên chứa các loại amylase khác nhau.Trong ngũ cốc, nó được tìm thấy trong nội nhũ, cám và mầm.
Sản phẩm thương mại
Amylase thường được sản xuất bằng cách lên men thương mại với các nguồn vi khuẩn như Bacillus subtips hoặc B. stearothermophilus, hoặc các nguồn nấm, chẳng hạn như Aspergillus oryzae hoặc A. niger.
Hàm số
Amylase thực hiện các chức năng sau trong các sản phẩm bánh mì:
1.Cung cấp đường có thể lên men và khử.
2. Đẩy nhanh quá trình lên men nấm men và tăng cường khí để bột nhào nở ra tối ưu trong quá trình tráng men và nướng
3.Tăng cường hương vị và màu sắc vỏ bánh bằng cách tăng cường phản ứng tạo màu nâu và caramen hóa của Maillard.
4. Giảm độ nhớt của bột nhào / bột trong quá trình hồ hóa tinh bột trong lò.
5. Mở rộng lò tăng / lò xo và cải thiện khối lượng sản phẩm.
6.Act như chất làm mềm vụn bằng cách ức chế stapng.
7. Sửa đổi các đặc tính của bột nhào bằng cách giảm độ dính.
Các tính năng của amylase được sử dụng trong nướng bao gồm:
Đăng kí| Loại hình | Liên kết hóa học bị phân cắt / Phản ứng được xúc tác | Sản phẩm | Đăng kí |
| α-amylase (enzyme hóa lỏng) | Không thể vượt qua một điểm nhánh (liên kết α-1,6) | Maltose | Sản xuất siro tinh bột Nảy mầm của ngũ cốc Tác nhân chống rình rập Alpha-amylase có ảnh hưởng lớn nhất đến đặc tính của bột nhào và chất lượng bánh mì |
| β-amylase | Quá trình thủy phân các liên kết α (1 → 4) -D-glucosidic Loại bỏ thành công maltose từ các đầu không khử của tinh bột. Không thể vượt qua một điểm nhánh (liên kết α-1,6) |
Maltose | Cung cấp thức ăn cho nấm men để có khối lượng và màu sắc sản phẩm tối ưu |
| Amyloglucosidase hoặc glucoamylase (enzyme đường hóa) | Quá trình thủy phân của α (1 → 4) - và α (1 → 6) -D-glucosidic | Đường glucoza | Giảm thời gian ủ trong bột ít đường và đông lạnh Sản xuất siro tinh bột DE cao Cung cấp chất nền để glucose oxidase hoạt động tốt như chất tăng cường bột nhào |
| Amylase gây độc | Sự thủy phân của các liên kết α (1 → 4) -D-glucosidic | Các dextrin nhỏ từ amylopectin bên ngoài | Chất chống rình rập |
| Pullulanase (enzym khử sự phân nhánh) | Sự thủy phân các liên kết α-1,6-glucosidic | Các nhánh của tinh bột | Sản xuất siro tinh bột |
α-amylase chỉ tác dụng lên tinh bột bị hồ hóa và bị hư hỏng.Quá trình chuyển hóa tinh bột thành dextrin và maltose thông qua xúc tác α-amylase diễn ra như sau:
Tinh bột + H2O → Dextrin + Maltose
Điều kiện tối ưu cho hoạt động của α-amylase là:
1.pH: 5.5–6.0
2.Dải nhiệt độ: 104–140 ° F (40–60 ° C)
3.Thời gian tiếp xúc giữa enzyme và cơ chất: ít nhất 60 phút xử lý bột nhào
4. Tính sẵn có của nước: tốt nhất là aw từ 0,9 trở lên
5. lượng cơ chất tinh bột bị hư hỏng và hồ hóa
6. Liều lượng enzyme liên quan đến chất nền: Alpha-amylase thường được thêm vào công thức bánh mì ở mức 0,002–0,006% (20 đến 60 ppm) dựa trên trọng lượng bột.
Hoạt tính enzym của α-amylase có thể được định lượng bằng phương pháp phân tích.Một đơn vị (1U) được định nghĩa là lượng enzyme cần thiết để giải phóng các nhóm khử 1 μmol, tức là maltose / phút từ tinh bột hòa tan ở 25 ° C ở pH 7,0.
α-Amylase cũng có thể được định lượng gián tiếp bằng cách sử dụng các xét nghiệm Falpng Number, RVA hoặc amylograph.
Các chức năng so sánh của amylase từ các nguồn khác nhau:
| Nguồn | Sự tinh khiết | Khả năng chịu nhiệt / ổn định nhiệt | Các hoạt động bên lề | Ghi chú |
| Ngũ cốc | Thấp | Vừa phải | Cao | Có thể được sử dụng trong thử nghiệm Falpng Number (FN) |
| Nấm | Vừa phải | Thấp | Vừa phải | Không thể sử dụng trong thử nghiệm FN |
| Vi khuẩn | Cao | Cao | Thấp | Vấn đề quá liều |
Quy định của FDA
Thành phần này được FDA Hoa Kỳ coi là GRAS (Được Công nhận là An toàn).Nó có thể được sử dụng trong thực phẩm mà không cần giả mạo khác với thực hành sản xuất tốt hiện tại.
Câu hỏi thường gặp
1, Bạn có thể cung cấp những loại chứng chỉ nào?
Foodchem là một công ty được chứng nhận ISO2008 9001, đối với Bơ ca cao tự nhiên, BN01, chúng tôi có thể cung cấp các Chứng chỉ HALAL, KOSHER, HALAL, v.v.
2, Foodchem là nhà sản xuất hay chỉ là công ty thương mại?
Foodchem vừa là nhà sản xuất vừa là công ty thương mại, chúng tôi là nhà phân phối Bơ ca cao tự nhiên, BN01, đồng thời là nhà sản xuất các sản phẩm khác.
3, Số lượng đặt hàng tối thiểu của Bơ ca cao tự nhiên, BN01 là bao nhiêu?
Các sản phẩm khác nhau có MOQ khác nhau, đối với Bơ ca cao tự nhiên, BN01, MOQ là 500kg.
4, Giá Bơ Ca Cao Tự Nhiên BN01 là bao nhiêu?
Foodchem là nhà cung cấp và sản xuất Bơ ca cao tự nhiên, BN01 nổi tiếng ở Trung Quốc và đã hợp tác với nhiều nhà cung cấp Bơ ca cao tự nhiên, BN01 trong nhiều năm, chúng tôi có thể cung cấp cho bạn Bơ ca cao tự nhiên BN01 với chi phí hiệu quả.
5, Chúng tôi sẽ chờ đợi câu trả lời của bạn trong bao lâu?
Chúng tôi đảm bảo có thể trả lời các câu hỏi của bạn về Bơ ca cao tự nhiên, BN01 trong vòng chưa đầy 24 giờ trong các ngày làm việc.
6, Bạn có thể cung cấp những loại hình vận tải nào?
Các phương thức vận chuyển chính của chúng tôi bao gồm vận tải hàng không, vận chuyển đường bộ và vận chuyển đường thủy.
7, những loại điều khoản thanh toán bạn có thể chấp nhận?
Các điều khoản thanh toán thông dụng nhất là T / T, L / C, D / P, D / A, v.v.
8, Tôi sẽ nhận được hàng của mình trong bao lâu?
Foodchem có kho EDC riêng tại Thượng Hải, khi đơn hàng của bạn đã được xác nhận, các sản phẩm tồn kho sẽ giao hàng trong vòng 1 tuần, các sản phẩm khác giao hàng trong 2 tuần.
Sản phẩm khuyến cáo
